臘八蒜需要見光嗎 臘八蒜見光還是不見光

2022-12-19 15:30:33

眾所周知，臘八蒜是一種常見的傳統食品。它的做法簡單，味道好，吃法多，效果好。很多人會在家煮臘八蒜。臘八蒜制作有一定的講究，那么臘八蒜要放在陽光充足的地方嗎？具體來看一下吧！

要不要在陽光充足的地方腌制大蒜？

大蒜不能放在陽光下暴曬，最好放在陰涼的地方低溫保存。他們大多會選擇放在冰箱里冷藏。

臘八蒜的制作沒有什么難的步驟。只要注意幾個細節——釀造米醋，紫皮蒜，切掉蒜根，忌水忌油，保持涼爽低溫，就可以吃到翠綠色的蒜瓣。其實現在家家都有冰箱，一年四季都可以煮臘八蒜。大蒜泡的醋不要扔。蘸著餃子拌涼菜，比買什么香醋都好吃多了。

腌制大蒜的做法

蒜脯的做法也很簡單，步驟簡單，容易操作:

1.蒜瓣去皮，用清水洗凈，瀝干水分。排水時，必須在陰涼干燥處晾干。陽光直射會控制水分，使蒜瓣蒸發水分，軟化口感。

2.將適量米醋倒入玻璃或陶瓷罐中。(不超過蒜量就可以了)。

3.切掉瀝干水分的蒜瓣底部，放入盛有米醋的容器中。(切掉底部會讓醋更容易滲透到蒜里，會讓蒜快速變綠，口感更好，而且因為沒有蒜底，吃起來更好吃。)

4.在20℃以上的室溫下腌制，蒜瓣在食用前一周左右就會變綠。0~8℃腌制20天左右為最佳食用期。

大蒜的腌制時間和保存

如果短時間內吃，由于腌制不徹底，味道不如就地腌制的好吃。一般過年的時候吃，也就是腌制20天左右的時候，味道最好。

溫度越高，大蒜變綠越快。大蒜一旦變綠，應在0~4℃的低溫下保存，高溫會使大蒜的味道變軟。所以為了讓腌制的臘八蒜口感更好，腌制后要盡快食用。